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红网时刻新闻6月24日讯(记者 文建美 通讯员 胡雨晴 刘飘飘 陈欣 陈邹恒)“粽叶香,香厨房;艾叶香,香满堂。”端午节,湖南茶陵县的“奥肉粽”再次唤醒味蕾,成为当地首选。
在茶陵祖庵奥肉非遗馆内,工作人员覃丽和她的朋友们一早开始忙碌起来,切奥肉、清洗粽叶、浸泡糯米,准备赶制具有茶陵当地特色的手工“奥肉粽”。
既是“奥肉粽”,首先要制作奥肉。在当地,奥肉原名熬肉。“奥肉粽”则以奥肉和红豆、大豆、小麦、糯米等为原料,首先把粽叶折成漏斗状,放入适量早就腌制好的糯米和祖庵奥肉,再将粽子包成四角体,寓意“四季平安,高枕无忧”。
祖庵奥肉粽是纯手工制作的,是舌尖上的非物质文化遗产,是可以四季食用的传统美食。祖庵奥肉非遗馆的手工粽制作产业,长期带动了周边50余名妇女群众就近就业,活跃了当地粽叶、糯米、五花猪肉原材料市场,同时还有力推动了茶陵湘菜文化的创新传承。
6月份以来,祖庵奥肉粽销售量已达10万个,大部分销往到长沙、株洲、湘潭、衡阳等周边县市区,并通过冷链物流远销到广州、深圳等地,销售额达到了60万以上。
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