秋冬季首选下饭菜,牛肉烧土豆这样做,牛肉熟烂,老人小孩都爱吃
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天冷了,吃什么肉滋补身体好?牛肉是不错的选择,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的好处。秋冬季食用牛肉,有暖胃作用,为秋冬季补益佳品。
今天分享一道牛肉的做法,把牛肉和土豆放在一起烧,色泽红润,口感咸香,秋冬两季食用最佳。牛肉烧土豆教你这样做,口感丰富,牛肉熟烂,土豆入味,老人小孩都爱吃,是秋冬季首选下饭菜,下面分享下这道菜肴的详细做法:
【牛肉烧土豆】所需材料:牛腩肉750克、土豆2个、尖椒2个、红椒1个、油盐适量、大葱1段、姜1块、郫县豆瓣酱1汤匙、花椒10几粒、八角1个、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.把牛腩切成2-3厘米的块。
2.锅内加入冷水,下入牛肉焯水,水开后,撇去浮沫,煮4-5分钟,将牛肉捞出。
3.把牛肉捞出后,放到温水中,把牛肉洗干净,捞出,沥净水分待用。
4.锅内加入油烧热,下入葱段,姜片,八角,花椒爆香,再下入郫县豆瓣酱,小火炒制,将郫县豆瓣酱炒出红油。
5.下入焯好水的牛肉,略炒一下,把牛肉翻炒上色,再淋入料酒和酱油,大火翻炒一下,去除牛肉的腥味。
6.加入热水,水量要一次性加足,再加入白糖,白胡椒粉,把汤烧开。
7.把牛肉和汤汁一起倒入电压力锅内,盖上锅盖,上气后,压30分钟,将牛肉压熟,这样可以节省煮制时间,如果用普通压力锅,压20分钟就可以了,用普通锅煮,需要小火煮1.5-2小时左右。
8.煮牛肉期间,将土豆切成滚刀块,青红椒去蒂去籽,切成滚刀块。
9.到时间后,将煮好的牛肉和汤汁,倒入炒锅内,加入土豆,再加入盐调味,大火烧开,转中火,将土豆煮熟。
10.再下入青红椒块,翻炒均匀,大火收汁,加热至剩少许汤汁时,淋入适量的水淀粉,加热至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘即可,一道香味扑鼻的牛肉烧土豆就做好了。
小贴士:炖制牛肉时,水量要一次性加足,后期还要炖制土豆,用压力锅可以缩短煮制时间。土豆块也可以过油,缩短炖制时间,而且不容易炖碎。
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