1、食材排骨900克油适量盐2克香醋32克料酒15克老抽9克冰糖28克葱花适量蒜2瓣姜2片八角1个香叶1张制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1准备好材料。

2、2香叶和八角洗好，切好葱，姜，蒜。

3、3排骨用清水浸泡10分钟左右，中途换1-2次水更好，以去除血水。

(资料图)

4、4碗内加入3匙香醋（32g）、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和的汁。

5、（这个比例可以自己调节，喜欢吃醋的可以适量多加一点，但老抽不可太多，否则容易上色过深）5冰糖（或白糖）28g,准备好。

6、6锅中加适量油，下入沥干水的排骨，中小火煎炒。

7、7煎炒至表面变黄。

8、8加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖，略炒。

9、9再加入适量开水，水量没过排骨。

10、10再倒入调好的料汁。

11、11盖上锅盖，烧开后转小火，炖煮35-40分钟左右，至排骨肉烂。

12、12加入少许盐（2g）。

13、13转大火开始收汁，汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花，关火出锅了。

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